RETRO – Kuchen: Zum Kindergeburtstag gehörte er früher dazu wie Würstchen mit Kartoffelsalat und Topf-Schlagen: der «Kalte Hund». Nun hat die Retrowelle dem Schoko-Keks-Kuchen ein Comeback beschert. Eine Scheibe Kindheit zum Kaffee: Kekstorte Kalter Hund © dpa Zwischen all den Muffins, Brownies und Bagels findet sich heute wieder «Kalter Hund» am Bäckertresen und in Cafés. [...]

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Apropos Bohne: Ulf’s Kaffee ist Extraklasse, 15 Bohnen, 16 Tassen – nicht zu fassen! Mal im cafe-office sitzen, oder dort im Strandkorb schwitzen was zur Zeit jetzt schwierig ist, weil die Sonne uns vergißt. Aber so wie es jetzt scheint, and the Weatherforecast meint, spüle ich bald wieder munter meinen Cappuccino runter. Dieser ist am [...]

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Entkoffeinierung von Kaffee Im Falle von Kaffee beginnt der Entkoffeinierungsprozess bereits mit den noch grünen und ungerösteten Bohnen. Im Allgemeinen lässt man die Bohnen unter Einwirkung von warmen Wasser oder Wasserdampf zuerst quellen. Anschließend wird das in den Bohnen enthaltene Koffein mit einem Lösungsmittel herausgelöst. Da in einem Prozessdurchlauf jeweils nur ein Teil des enthaltenen [...]

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